Роллы темпура

Почему они не горячие? Мы допускаем, чтобы роллы были такой же температуры, как не запечённые. Мы кратковременно опускаем ролл во фритюр для получения хрустящего кляра, а боксы не удерживают тепло, даже в термосумках.